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Instituto Cultural ANDAROENInstituto Cultural ANDAROEN

Licenciatura en Arte Culinario y Enología

Explora la cocina, la repostería, el pan y el mundo del vino, junto con la gestión de proyectos gastronómicos.

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9 cuatrimestres55 materias
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Sobre la carrera

Une la técnica, la creatividad y la cultura del sabor.

La carrera combina la preparación de alimentos con el conocimiento del vino. Su formación comprende cocina, repostería y panadería, junto con enología, vitivinicultura y servicio de bebidas.

Además de desarrollar técnicas culinarias, estudiarás higiene, organización y gestión gastronómica. El alcance incluye la creación de propuestas de cocina y la planeación de experiencias de alimentos y bebidas, con atención a la calidad y al servicio.

Alcance de tu formación

01

Técnica culinaria

Trabajar con preparaciones, ingredientes y procesos de cocina, panadería y repostería.

02

Vino y bebidas

Comprender la elaboración del vino, su apreciación y el servicio de bebidas.

03

Gestión gastronómica

Vincular la creatividad con la operación y el desarrollo de proyectos gastronómicos.

Tu campo profesional

¿Dónde puedes aplicar lo aprendido?

  • Chef profesional

    Diseña menús, lidera cocinas y crea experiencias culinarias únicas en restaurantes, hoteles o servicios de catering. Sommelier: Especialista en vinos, realiza catas, maridajes y asesora en la selección de vinos en restaurantes, bodegas o eventos.

  • Chef pastelero

    Desarrolla postres creativos y técnicas de repostería fina en pastelerías gourmet o restaurantes de alta cocina.

  • Consultor gastronómico

    Brinda asesoría estratégica a negocios del sector alimentario sobre tendencias, operaciones y propuestas de valor.

  • Docente en artes culinarias

    Comparte conocimientos y forma a futuros chefs y sommeliers en instituciones educativas o centros especializados.

  • Desarrollador de alimentos y bebidas

    Innova en la creación de nuevos productos culinarios con enfoque en sabor, salud y sostenibilidad.

  • Emprendedor gastronómico

    Lanza y gestiona su propio restaurante, marca de alimentos o experiencias gastronómicas personalizadas.

Las oportunidades dependen de tus competencias, experiencia y los requisitos de cada puesto.

Plan de estudios

Lo que aprenderás,
materia por materia.

Conoce las materias que cursarás en cada cuatrimestre.

9cuatrimestres
55materias

Tu plan de estudios, de principio a fin.

Referencias CONOCER

  1. Cuatrimestre 01

    6 materias
    • Liderazgo
    • Introducción a la gastronomia
    • Higiene y seguridad alimentaria
    • Teoria administrativa
    • Principios basicos contables
    • Ingles I

  2. Cuatrimestre 02

    6 materias
    • Metodología de la investigación
    • Los sentidos y el maridaje
    • Historia de la gastronomia en el mundo
    • Proceso administrativo
    • Contabilidad
    • Ingles II

  3. Cuatrimestre 03

    6 materias
    • Probabilidad
    • Manejo higienico de alimentos
    • Cocina mexicana prehispanica
    • Costos y manejos de almacenes
    • Cocina mexicana I
    • Ingles III

  4. Cuatrimestre 04

    6 materias
    • Conservación de alimentos
    • Diseño de menús de alimentos y bebidas
    • Repostería
    • Cocina mexicana II
    • Enología y vitivinicultura
    • Inglés IV

  5. Cuatrimestre 05

    6 materias
    • Coctelería I
    • Cocina mexicana III
    • Panadería
    • Cocina internacional I
    • Costos
    • Estadistica

  6. Cuatrimestre 06

    6 materias
    • Cocteleria II
    • Enología
    • Charcuteria
    • Cocina internacional II
    • Quesos
    • Diseño arquitectonico para cocinas profesionales

  7. Cuatrimestre 07

    6 materias
    • Banquetes
    • Seminario de enologia
    • Administracion de recursos humanos
    • Cocina creativa y de vanguardia
    • Chocolateria
    • Seguridad social

  8. Cuatrimestre 08

    6 materias
    • Seminario de tesis I
    • Tecnologia de alimentos
    • Preparacion y servicio de bebidas
    • Practicas profesionales
    • Geografia vitivinicola y vinos del mundo
    • Proyecto integrador I

  9. Cuatrimestre 09

    7 materias
    • Seminario de tesis II
    • Etica profesional
    • Cocina experimental
    • Preparacion de alimentos
    • Calidad
    • Seminario de gastronomia
    • Proyecto integrador II

Las materias se presentan en el orden del plan de estudios del concentrado académico del Instituto Cultural ANDAROEN.

Sobre las referencias de CONOCER

Cada estándar aparece una sola vez, con su nombre oficial y las materias relacionadas en el concentrado. La relación curricular y la habilitación para evaluar deben validarse; aprobar una materia no otorga automáticamente un certificado. Las vinculaciones de IA son propuestas.

  • EC1061 · Liderazgo efectivo en las organizaciones

    Materia relacionada: LiderazgoCuatrimestre 1 · Correspondencia académica por revisar.

    Su alcance corresponde a servidores públicos de SAGARPA; no confirma una ruta general de certificación para esta carrera.

  • EC0748 · Preparación de bases culinarias

    Materia relacionada: Introducción a la gastronomiaCuatrimestre 1

  • EC0360 · Aplicación de la metodología básica de investigación en el ámbito educativo

    Materia relacionada: Metodología de la investigaciónCuatrimestre 2 · Correspondencia académica por revisar.

  • EC1589 · Implementación de las buenas prácticas de higiene y sanidad en los procesos relativos a la preparación y servicio de alimentos

    Materia relacionada: Manejo higienico de alimentosCuatrimestre 3

  • EC1019 · Prestación de servicios de gastronomía con orientación a la sostenibilidad

    Materia relacionada: ReposteríaCuatrimestre 4 · Correspondencia académica por revisar.

  • EC0314 · Manejo práctico del vino en establecimientos de venta y consumo

    Materia relacionada: Enología y vitiviniculturaCuatrimestre 4

  • EC0974 · Uso de la lengua inglesa en un contexto laboral: Nivel Avanzado

    Materia relacionada: Inglés IVCuatrimestre 4 · Correspondencia o versión por revisar.

  • EC1084 · Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional

    Materia relacionada: Cocina mexicana IIICuatrimestre 5

  • EC0618 · Producción de pan artesanal

    Materia relacionada: PanaderíaCuatrimestre 5

  • EC0749 · Preparación de bebidas y cocteles

    Materia relacionada: Cocteleria IICuatrimestre 6

  • EC1624 · Preparación de pedidos de cárnicos, lácteos y embutidos en centros de distribución

    Materia relacionada: CharcuteriaCuatrimestre 6 · Correspondencia académica por revisar.

  • EC1276 · Elaboración de platillos aplicando técnicas culinarias de la cocina Queretana

    Materia relacionada: Cocina creativa y de vanguardiaCuatrimestre 7 · Correspondencia académica por revisar.

  • EC0128 · Preparación y servicio de bebidas

    Materia relacionada: Preparacion y servicio de bebidasCuatrimestre 8

  • EC0619 · Solución de conflictos mediante técnicas de neuro-negociación

    Materia relacionada: Proyecto integrador ICuatrimestre 8 · Correspondencia académica por revisar.

  • EC1628 · Aplicación de técnicas de mediación para la resolución de conflictos en materia de justicia cotidiana

    Materia relacionada: Proyecto integrador IICuatrimestre 9 · Correspondencia académica por revisar.

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